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芽苗菜是利用植物种子或营养储藏在黑暗或光照条件下直接生长出的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼稍，或幼茎。

香椿苗

香椿芽是一种药食同源蔬菜，其颜色鲜绿、芳香浓郁、风味鲜美，具有开胃、调节***等功能，经常食用能提高抗病能力。出菜率：1:6

油葵苗

油葵苗香甜爽口，富含多种***、矿物质和植物活性蛋白，具有显著的营养的作用。

出菜率：1:7

黄豆芽的营养成分

　　黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和***的来源。

　　据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11克，脂肪2克，糖7克，***B含10毫克，粗纤维1克，铁1.8毫克，钙68毫克，磷102毫克，***B含20毫克，烟酸0.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，***C含20毫克。

　　据研究，黄豆在发芽4-12天时***C含量，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。黄豆芽的价值很高，营养学家介绍说：豆芽菜是我们菜篮中常见的食材之一，原因是由于豆芽菜味道鲜美，而且，小小豆芽体内的营养价值很高，还有就是价格实惠，是***有营养而又实惠的营养食材。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。适用人群一般人均可食用，因含盐分重，所以患者慎食