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如何分辨好坏豆芽

1.外观鉴别

取豆芽样品在散射光线下观察其外观和形态。

良质豆芽——芽身挺直，长短合适，芽脚不软，***结构脆嫩，没有烂根、烂尖现象。

次质豆芽——长短不一，粗细不均，很容易枯萎蔫软。

劣质豆芽——严重枯萎或霉烂。

2. 气味鉴别

进行豆芽气味的感官鉴别时，可取豆芽样品来直接闻它的气味。

良质豆芽——具有豆芽固有的鲜嫩气味，有一股豆子的清香味，无异味。

次质豆芽——固有的气味淡薄或稍有异味。

劣质豆芽——有腐烂味、酸臭味、化肥味及其他不好闻的气味。

3.滋味鉴别

进行豆芽滋味的感官鉴别时，可取样品细细咀嚼，品尝其滋味。

良质豆芽——分别具有本身豆芽固有的滋味，有一股豆香味。

次质豆芽——豆芽的固有滋味平淡或稍有异味。

劣质豆芽——有苦味、涩味、酸味及其他不良滋味。

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凉拌豆芽也可以

食材准备：

主料：豆芽适量；辅料：葱花适量，香油适量，辣椒面适量，盐适量，食醋适量，海天酱油少许，蒜适量；

豆芽别再清炒了，这样做不好吃可能，上桌分分钟被抢光！

豆芽过热水,没有生味就行了,不要太软，过水后用凉水冲,抖干水。

之后放到碗里,加入酸丁,葱花,辣椒面,盐进行搅拌。

搅拌过程中,根据个人口味加入醋,麻油,少许酱油调味。

搅拌均匀后将豆芽放到冰箱里三十分钟,拿出来很清爽,是一道口感好又健康的美食哦。

绿色豆芽机种植技术

绿豆芽的营养价值都有哪一些

　绿豆芽的营养价值：

　　1.绿豆芽所含热量较低，但是水分和膳食纤维较高。

2. 豆芽发芽过程中进行物质转换，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大的提高。

　　3.绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的***C以外，还含有原来豆中所含有的植物性蛋白和***B1、***B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。

　　4.食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽为便宜，但是营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中，***C会增加很多，可达绿豆原含量的7倍多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆要高的多。

芽苗菜的价值

芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的嫩芽部分。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、首蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、萝卜芽苗菜等等。由于芽苗菜的各种品种不同，因此***也不尽相同哦！

芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩。芽苗菜比种子时期多了许多营养成分，如黄豆芽苗发芽后使胡萝卜素增加2倍多，核黄素增加3倍多，VB12可增加10倍；种子中不含***C，而芽苗中却含有大量的***C，每百克芽菜含VC20~30mg。可见，这渺小的芽儿当中存在着不少大能量呢！某些芽苗菜中还含有一些特殊的营养成分